• রুইমাছের গাদা কিউব করা-- ১/২ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি-- ১/৪ কাপ
• রসুন বাটা-- ২টে চামচ
• মরিচ গুঁড়া-- ২ চা চামচ
• তেল -১/৪ কাপ
• লবণ-- স্বাদমতো
• লেবুপাতা-- ৪-৫টি
• চেরা কাঁচামরিচ-- ৩-৪টি
• পানি- ১ কাপ

রুইমাছের গাদার মাঝখানের কাঁটা ফেলে টুকরা করে নিন। এরপর মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছের সাথে লেবুপাতা ও কাঁচামরিচ ছাড়া সব উপকরণগুলি মেখে যে পাত্রে মাছ রান্না করবেন তাতে ঢেলে আধা ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। এতে করে মসলা মাছের ভেতর ভালো করে ঢুকবে। আধা ঘন্টা পর মাছের পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠলে লেবুপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন।