আমসত্ত্ব-খেজুরের চাটনি: মিষ্টি ও টক স্বাদের বিশেষ পদ

আমসত্ত্ব-খেজুরের চাটনি একটি বিশেষ ধরনের চাটনি যা মিষ্টি ও টক স্বাদের মিশ্রণ। এটি ভাজা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায় এবং আপনার খাবারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

• আমসত্ত্ব - ১০০ গ্রাম
• খেজুর - ১৫০ গ্রাম (বীজ ছাড়া)
• চিনি - ৫০ গ্রাম
• লবণ - ১ চা চামচ
• লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
• পানি - ১ কাপ
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

1. প্রথমে আমসত্ত্ব ও খেজুর ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
2. একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে আমসত্ত্ব ও খেজুর দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।
3. এবার চিনি, লবণ, লেবুর রস, জিরা গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
5. চাটনি ঠান্ডা হলে একটি বাটিতে পরিবেশন করুন।

এই চাটনি ভাজা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়। এটি আপনার খাবারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।

আপনি চাইলে চাটনিতে একটু আদা গুঁড়ো যোগ করতে পারেন স্বাদ বাড়ানোর জন্য।