রাবড়ি: দুধের সর জমিয়ে ঘন মিষ্টান্ন বানানোর উপায়

রাবড়ি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টান্ন যা দুধের সর জমিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়। ঘরে বসেই সহজে তৈরি করতে পারেন এই মজাদার রাবড়ি।

• পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ - ২ লিটার
• চিনি - ১ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• পেস্তা ও বাদাম কুচি - সাজানোর জন্য

1. একটি গভীর পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
2. দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে তলা ধরে না যায়।
3. দুধের সর জমতে শুরু করলে তা পাত্রের পাশে সরিয়ে রাখুন।
4. এই প্রক্রিয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না দুধের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে আসে।
5. এবার চিনি ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
6. আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে আসে।
7. পাত্র থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
8. ঠান্ডা হলে পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রাবড়ি ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন। এটি পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে আরও আকর্ষণীয় দেখাবে।

রাবড়ি তৈরির সময় দুধের তলা যাতে না ধরে তার জন্য মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। এছাড়া, আরও ঘন রাবড়ি পেতে চাইলে দুধ আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন।