তেঁতুলের চাটনি: মিষ্টি-টক ঘন চাটনি বানানোর রেসিপি

তেঁতুলের চাটনি একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় চাটনি যা বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাক্স এবং খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ যে কোনো খাবারকে আরও উপভোগ্য করে তোলে।

• তেঁতুল - ১০০ গ্রাম
• চিনি - ১ কাপ
• লবণ - ১ চা চামচ
• ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• পানি - ২ কাপ

1. প্রথমে তেঁতুলকে ২ কাপ পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. ভিজানো তেঁতুল থেকে বীজ এবং আঁশ আলাদা করে নিন।
3. একটি পাত্রে তেঁতুলের মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং তাতে চিনি, লবণ, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং লাল মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
4. মিশ্রণটি চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. চাটনি ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

তেঁতুলের চাটনি ঠান্ডা বা গরম অবস্থায় পরিবেশন করা যায়। এটি স্ন্যাক্স, পকোড়া বা ভাজা খাবারের সাথে উপভোগ করুন।

• চাটনির ঘনত্ব আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন।
• চিনি কম বা বেশি করে মিষ্টতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।