টমেটো-খেজুরের চাটনি: মিষ্টি ও টক স্বাদের উৎসবের পদ

টমেটো-খেজুরের চাটনি একটি জনপ্রিয় বাঙালি চাটনি যা মিষ্টি ও টক স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি বিভিন্ন পদের সাথে পরিবেশন করা যায় এবং যে কোনো উৎসবের খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

• পাকা টমেটো - ৪টি, কুচি করা
• খেজুর - ১০টি, বীজ ফেলে কুচি করা
• চিনি - ১/২ কাপ
• লবণ - স্বাদমতো
• লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• পাঁচফোড়ন - ১ চা চামচ
• সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
• জল - ১ কাপ

1. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন এবং পাঁচফোড়ন দিন।
2. তেল গরম হলে টমেটো কুচি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. এরপর খেজুর, চিনি, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং জল যোগ করুন।
4. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং ২০-২৫ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না চাটনি ঘন হয়ে আসে।
5. শেষে লেবুর রস মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
6. ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

টমেটো-খেজুরের চাটনি পরোটা, রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়। এটি যে কোনো উৎসবের খাবারের সাথে মানানসই।

চাটনির স্বাদ বাড়াতে আপনি ইচ্ছা করলে কিছু কাজু বাদাম বা কিসমিস যোগ করতে পারেন।