আলুর দম: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই লুচির সঙ্গে জমজমাট রান্না

আলুর দম একটি সুস্বাদু বাঙালি পদ যা পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই তৈরি করা যায়। এটি লুচির সঙ্গে পরিবেশন করলে একেবারে জমজমাট স্বাদ পায়।

• আলু - ৫০০ গ্রাম, ছোট টুকরো করে কাটা
• টমেটো - ২ টি, কুচি করা
• আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• তেল - ৩ টেবিল চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• ধনে পাতা - সাজানোর জন্য

1. প্রথমে আলুগুলোকে ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন।
2. একটি প্যানে তেল গরম করে আলুগুলোকে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
3. একই প্যানে টমেটো কুচি ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।
4. এবার জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
5. ভাজা আলুগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
6. ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলুগুলো নরম হয়ে যায়।
7. গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম গরম লুচির সঙ্গে আলুর দম পরিবেশন করুন। এটি সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য আদর্শ।

আপনি চাইলে মশলার স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য কাসুরি মেথি যোগ করতে পারেন।