- অড়হর ডাল- ২ কাপ
- টমেটো- ১ কাপ কুচি করা
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা কুচি- ১/২ কাপ
- ঘি- পরিমাণ মত
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ঝাল বুঝে
- ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
- হিং- ১/২ চা চামচ
- মৌরি – ১/২ চা চামচ
- আস্ত জিরা- ১/২ চা চামচ
- মেথি- সামান্য
- গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ মত
- ফোড়ন এর জন্য-
- শুকনো মরিচ আস্ত- ২ টি
- ছেঁচা রসুন- ২/৩ টি
- পাঁচ ফোড়ন- সামান্য
- আদা কুচি- সামান্য
প্রণালী
ডাল ৪/৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।
এরপর ধুয়ে নিয়ে লবন, হলুদ এবং
মরিচ গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ চড়িয়ে দিন।
কেউ চাইলে প্রেশার কুকারে ৫/৬ সিটি
পর্যন্ত ডাল গলিয়ে নিতে পারবেন।
একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গরম হলে এতে
আস্ত জিরা, মৌরি, মেথি, হিং দিয়ে দিন।
ফুটতে শুরু হলে এতে পেঁয়াজ কুচি,
রসুন কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।
এবার টমেটো দিয়ে দিন এবং বাকি গুঁড়া
মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এর সাথে সিদ্ধ ডাল দিয়ে দিন এবং
সব ভালোভাবে মিশিয়ে ২ টি বলক
আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
-এ পর্যায়ে ফোড়ন এর সব উপকরণ ঘি
তে ভেজে নিয়ে ডাল এর সাথে মিশিয়ে দিন।
সব শেষে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে
পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার সাথে।
শেয়ার করুন
