উপকরণ
- পোলার চাল / বাসমতি চাল- ১ কাপ
- মুগ ডাল- ১/৪ কাপ
- মসুর ডাল- ১/৪ কাপ
- গাজর (কিউব করে কাটা)- ১/৪ কাপ
- মটরশুঁটি- ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজকুচি- ১/৪ কাপ
- আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ - ২/৩ টা
- তেজপাতা - ২ টা
- দারচিনি - ২ টা
- এলাচ- ২ টা
- লবন ১ চা চামচ বা স্বাদমত
- তেল- ১/৪ কাপ
- ঘি- ১ টেবিল চামচ
- সিদ্ধ গরম পানি- ৩ কাপ
প্রণালি
- মুগ ডাল হাল্কা ভেজে নিন। চাল, ভাজা মুগ ডাল, মসুর ডাল একসাথে ধুয়ে ২০ মিনিটমত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
- বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর কিউব করে রাখা গাজর ও মটরশুঁটি দিয়ে আরও কিছুক্ষন ভাজুন।
- এবার তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও আদাবাটা দিয়ে ১ মিনিটমত ভাজুন। তারপর চাল-ডাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট বা সুন্দর ভাজা গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে সিদ্ধ গরম পানি দিন। লবন, কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রাখুন।
- তারপর পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন।
- খিচুড়ি সারভিং ডিসে নিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাবাব দিয়ে।
শেয়ার করুন
