হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার যা সুগন্ধি বাসমতী চাল এবং মশলাদার মুরগির মাংসের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে উৎসব এবং পারিবারিক অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

• বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম
• কাঁচামরিচ ২টি
• পুদিনা পাতা কুচি আধা কাপ
• ছোট এলাচ ৪টি
• শাহি জিরা আধা চা চামচ
• লবণ আন্দাজমতো
• সিরকা ১ টেবিল চামচ
• মুরগি বড় ১টি (পিস করা)
• কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ
• ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• ধনে ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ
• জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
• তেল আধা কাপ
• বাগার পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• জাফরান আধা কাপ দুধে গুলে নিতে হবে
• ঘি আধা কাপ

1. চাল ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
2. ১ লিটার পানিতে সবকিছু দিয়ে বলক উঠলে চাল দিয়ে আধাসেদ্ধ করে নিতে হবে।
3. একটি হাঁড়িতে অর্ধেক ঘি গরম করে সেদ্ধ ভাত দিয়ে তার ওপর বাগার দিয়ে মুরগির রান দিতে হবে।
4. এভাবে দুবার দিয়ে একদম শেষে জাফরান, বাকি ঘি ও একমুঠো বেরেস্তা ওপরে ছিটিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন।

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি গরম গরম পরিবেশন করুন। এর সাথে সালাদ বা রায়তা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।

• চাল ভিজিয়ে রাখলে রান্নার সময় কম লাগে এবং চাল সুন্দরভাবে সেদ্ধ হয়।
• মশলা ঠিকমতো ভাজা হলে বিরিয়ানির স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
• জাফরান না থাকলে হলুদ ব্যবহার করা যেতে পারে।