সবজি পোলাও

সবজি পোলাও একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা বিভিন্ন রকমের সবজি এবং মশলার সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে উৎসব বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।

• পোলাওয়ের চাল (বাসমতী চাল) ৫০০ গ্রাম
• ফুলকপি আধা কাপ, ব্রকলি আধা কাপ
• গাজর কিউব করে কাটা আধা কাপ
• আলু কিউব করে কাটা আধা কাপ
• মটরশুঁটি আধা কাপ
• সবজির স্টক সাড়ে তিন কাপ
• আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ
• রসুন বাটা ১ চা-চামচ
• পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ
• জিরা বাটা ১ চা-চামচ
• পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল-চামচ
• লবণ পরিমাণমতো
• লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ
• চিনি ১ চা-চামচ
• দুধ আধা কাপ
• কাঁচামরিচ ১০-১২টি
• তেল আধা কাপ
• লবঙ্গ ৪টি
• দারচিনি ৪ টুকরা
• তেজপাতা ২টি
• এলাচ ৪টি
• ঘি ৩ টেবিল-চামচ

1. ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে সব সবজি আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে নিন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. তেল গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে সব বাটা মসলা কষিয়ে সবজির স্টক দিন।
3. পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস ও চাল দিন। পানি শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।
4. সব সবজি দিয়ে, সবজির ওপর ঘি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট দমে রাখুন।
5. সবজি পোলাও ভাজা, কাবাব ও ভুনা মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।