চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি একটি থালায় পরিবেশন করা হয়েছে
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি একটি সুস্বাদু এবং মজাদার খাবার যা বিশেষ করে উৎসবের দিনে পরিবেশন করা হয়। এটি তৈরি করা সহজ এবং স্বাদে ভরপুর।
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বাংলাদেশি খাবার। এটি তৈরি করা সহজ এবং বিশেষ করে উৎসবের দিনে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
- মাঝারি মাপের চিংড়ি ৭০০ গ্রাম
- পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ২টি, কুচি করে কাটা
- রসুন ৫ কোয়া, বাটা
- আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- বেরেস্তা পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
- চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে লবণ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে চিংড়ি মাছগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
- একই তেলে পেঁয়াজগুলো লালচে করে ভাজুন।
- তারপর আদা, রসুন ও পেঁয়াজবাটা, মরিচবাটা, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- ঝোল ঘন হলে তাতে মাছ মসলা দিয়ে রান্না করে নামিয়ে লেবুর রস দিন।
- পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- অল্প পানিতে পোলাওর চাল সেদ্ধ করে ঝরঝরে ভাতের মতো করুন।
- একটা হাঁড়িতে কিছু পোলাও দিয়ে তার ওপর ঘি ছড়িয়ে দিন।
- তার ওপর মসলাসহ চিংড়ি মাছটা সমানভাবে সাজিয়ে দিন।
- তার ওপর বাকি পোলাও দিয়ে বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে অল্প জ্বারে হাঁড়িতে বসিয়ে দিন।
- ৩-৪ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
- তৈরি হয়ে গেল চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি।
পরিবেশন
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি দই বা সালাদের সাথে পরিবেশন করলে আরও মজাদার হবে।
রান্নার টিপস
- চিংড়ি মাছের খোসা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।
- পোলাওর চাল সেদ্ধ করার সময় বেশি নাড়াচাড়া করবেন না।
- বেরেস্তা বেশি করে তৈরি করে রাখুন, এটি বিরিয়ানির স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।
