মোরগ পোলাও

মোরগ পোলাও একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি বাঙালি খাবার যা বিশেষ করে উৎসব এবং অনুষ্ঠানগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এটি মুরগির মাংস এবং সুগন্ধি মসলার সমন্বয়ে তৈরি হয় যা পোলাওকে একটি অনন্য স্বাদ প্রদান করে।

• চাল - ২ কাপ
• মুরগি - ১টি (৮ টুকরা)
• পেস্তা বাদাম গুঁড়া - ২ টেবিল চামচ
• আলুবোখারা - ১০টি
• তেল - ১/২ কাপ
• ঘি - ১/৪ কাপ
• পেঁয়াজ - ২টি (কুচি)
• আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
• ছোট এলাচ - ৪টি
• দারচিনি - ২ টুকরা
• জয়ত্রি - ১ টুকরা
• জায়ফল গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
• লবঙ্গ - ৪টি
• শাহি জিরা - ১ চা চামচ
• টক দই - ১/২ কাপ
• দুধ - ১/২ কাপ
• কাঁচামরিচ - ৪টি
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• শুকনা মরিচ - ২টি
• ভাজা পেঁয়াজ - ১/২ কাপ

1. মুরগির টুকরা গুলোকে লবণপানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. পানি থেকে তুলে মুরগির টুকরা গুলো ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
3. পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, দুধ এবং টক দই দিয়ে মুরগির মাংস মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
4. একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
5. মেরিনেট করা মুরগি পাত্রে দিয়ে সেদ্ধ করুন।
6. আলাদাভাবে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন।
7. মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল দিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে দমে রাখুন।
8. ভাজা পেঁয়াজ, পেস্তা বাদাম গুঁড়া এবং কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মোরগ পোলাও গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি দই বা রায়তার সাথে খেতে দারুণ লাগে।

• চাল এবং মুরগি সঠিকভাবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
• মসলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন।