উপকরণ
- চিকেন এর বুকের মাংস পাতলা করে কাটা - ১/২ কেজি
- (অথবা চিকেন এর লেগ কোয়ার্টার দিয়েও আজকাল চাপ করা হয় দেশী হোটেল গুলোতে)
- আদা বাটা - ১/২ টে চা
- রসুন বাটা - ১/২ টে চা
- সরিষা বাটা- ১ চা চা
- গরম মসলা গুড়া - ১ চা চা ( এলাচ , দারচিনি , লং , জয়ত্রী , জয়ফল সব একসাথে নিয়ে গুড়ো করে নিতে হবে)
- ভাজা জিরা গুড়া - ১ চা চা
- ধনে গুড়া - ১ চা চা
- চিকন জিরা গুড়া ১/২ চা চা
- সরিষার তেল ২ টে চা
- মরিচ গুড়া স্বাদ মত
- টক দই ২ টে চা
- মৌরি গুড়া ১/২ চা চা
- টালা বেসন ১/২ কাপ + পানি ১/৪ কাপ
- বেসন পরিমান মত কোটিং এর জন্য
- পেপে বাটা ১ টে চা
- টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চা
- লবণ স্বাদ মত
- কাস্তুরি মেথি গুড়া ১ চা চা
- লেবুর রস ১ টে চা
- সয়া সস ১ টে চা
- পেয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
- তেল ভাজার জন্য
- চাপের সালাদ-
- বাধাকপি
- শশা কুচি
- গাজর কুচি
- সরিষা বাটা
- কাঁচামরিচ বাটা
- চিনি পরিমানমত
- পেয়াজ কুচি
- টক দই
- টমেটো কেচাপ
- গোলমরিচ গুড়া
- ধনেপাতা বাটা
- পুদিনাপাতা বাটা
- তেতুলের মাড়
- ভাজা জিরা গুড়া
প্রণালি
চিকেনের বুকের মাংস পাতলা করে কেটে নিতে হবে। প্রতিটি কেটে রাখা পিস কে ভারি কিছু দিয়ে একটু থেতলে নিতে হবে। এত থেতলে নেয়া যাবে না যাতে মাংস কিমা হয়ে যায়। থেতলে নেয়া টুকরা গুলোতে শুকনা বেসন ছাড়া সব মসলা মাখিয়ে নিতে হবে। এভাবে মেরিনট করে রাখতে হবে অন্তত ২/৩ ঘণ্টা।
মেরিনেশন হয়ে গেলে কড়াই তে তেল গরম করে নিন। চিকেন এর পিস গুলোকে বেসনের গুড়াতে গড়িয়ে নিতে হবে। মাঝারি আচে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।
চাপের সালাদ-
বাধাকপি , শশা , গাজর পাতলা কুচি করে কেটে নিন। সব মসলা মিশিয়ে চাপের সাথে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের চিকেন চাপ ।
শেয়ার করুন
