আস্ত মাশকলাই ডাল-- ১০০ গ্রাম

• আস্ত মুগ ডাল-- ১০০ গ্রাম
• আস্ত বুটের ডাল-- ১০০ গ্রাম
• মথ বীন/শীমের বিচি- ১০০ গ্রাম
• পিয়াজ কুচি-- বড়ো ৩-৪টি
• আদা কুচি-- ৩/৪ ইঞ্চি
• কাঁচামরিচ কুচি-- ৩-৪টি
• বাটার-- ৬০ গ্রাম
• হলুদ গুড়া-- সামান্য
• গরমমসলা গুড়া-- ৪ চা চামচ
• লবন-- সাদমতো

ডাল রান্না করার আগের রাতে সব ডাল একসাথে ধুয়ে ২ লিটার পানি দিয়ে একটি বড়ো হাঁড়িতে(যে হাঁড়িতে রান্না করবেন)সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।

পরের দিন ডালের হাঁড়িটি হাই হিটে চুলায় বসিয়ে তাতে পিয়াজ,আদাকুচি, হলুদ,
কাচামরিচ,বাটার ও পরিমানমতো লবন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।ফুটে উঠলে আঁচ কিছুটা কমিয়ে দুই-আড়াই ঘন্টা রান্না করুন।মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে আবার ঢেকে দেবেন।আড়াই ঘন্টা পর গরমমসলা মিশিয়ে আরও ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলু।

** গরম গরম পরিবেশন করুন-- চাপাতি,নান কিংবা পরোটার সাথে।