• পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ
• দারচিনি ৪ টুকরা
• পানি ৬ কাপ, এলাচ ৪টি
• দুধ ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টি
• টকদই সিকি কাপ
• তেজপাতা ২টি
• ঘি ১ কাপ
• কাঁচামরিচ ৮টি
• আদাবাটা ১ চা-চামচ
• মাওয়া সিকি কাপ
• রসুনবাটা আধা চা-চামচ,
• পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ
• কেওড়া ১ টেবিল-চামচ,
• লবণ ১ টেবিল-চামচ
• কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ
• পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ
• পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
• চিনি ১ চা-চামচ ও

পেস্তা বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ।

চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ওঠাতে হবে। ওই ঘিয়ের মধ্যে সব বাটা মসলা ও গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ দিয়ে সামান্য কষিয়ে দই ও গরম পান দিয়ে চাল দিতে হবে। পানি সামান্য শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি, কিশমিশ ও মাওয়া দিয়ে দমে রাখতে হবে। কাঁচামরিচ, কেওড়ার পানি ও কিছু বেরেস্তা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।