উপকরণ
- হাফ কেজি ঝিঙ্গে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে
- হাফ কাপ ছোলার ডাল সিদ্ধ করে নিতে হবে
- তিন চারটি বড় সাইজের চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে
- পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
- ৬-৭ টা কাঁচা মরিচ কুচি
- এক চা চামচ জিরা বাটা
- এক চা চামচ আদা রসুন বাটা
- , দুই টেবিল চামচ পরিমাণ তেল
- হাফ চা চামচ হলুদের গুড়া
- এক চা চামচ লাল মরিচের গুড়া
- এক চা চামচ ধনিয়ার গুড়া
- স্বাদ মত লবণ
- দুইটা দারুচিনি
- দুইটি তেজপাতা
প্রণালী
- প্রথমে চুলায় মিডিয়াম আচে একটা প্যান বসিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিতে হবে।
- যখন তেলটা গরম হয়ে আসবে তখন এর ভিতর তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- এখন পেয়াজ কুচিগুলো বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে কেটে রাখা চিংড়ি গুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর স্বাদ মত হলুদ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সবগুলো উপকরণ নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
- এখন এর ভিতর সিদ্ধ করে রাখা ডাল এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মিশিযে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে জিরা বাটা দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে লাল মরিচের গুড়া দিতে হবে।
- তারপর এর ভিতর ধনিয়ার গুড়া দিতে হবে।
- এখন এর মধ্যে হলুদের গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে আরেকটু লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর মধ্যে কেটে রাখা ঝিঙ্গে গুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবকিছু আবার ও ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর মধ্যে হাফ কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এটাকে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
- এবার ঢাকনা তুলে এর মধ্যে দুই কাপ গরম পানি দিয়ে দিত হবে।
- এখন পানির সাথে সবগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার এটা ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
- এবার চুলার আচ মিডিয়াম হাই হিটে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দশ মিনিট রা্ন্না করতে হবে।
- এবার চুলা বন্ধ করে এটা নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
