বাহারি বেগুন

বেগুন, হলুদ, চিনি, বেসন, হলুদ, মরিচ, তেল, লবণ।

একটি বেগুন চার ফালি করে কাটতে হবে। বোঁটাসহ বেগুন কাটতে হবে। হলুদ, সামান্য চিনি ও পরিমাণমতো লবণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে বেসন, হলুদ, মরিচ, তেল, লবণ ও চিনি দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে। ওই পেস্টের মধ্যে এই বেগুন দিয়ে ডুবোতেলে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে বাহারি বেগুন তৈরি হয়ে গেল।