থিক থাই স্যুপ
উপকরণ
চিকেন স্টক এর জন্য
**হাড়সহ মুরগির মাংস ছেচা ১ কাপ
**আদা, রসুন ছেচা - ১ টেঃ চামচ
**আস্ত গোল মরিচঃ ১/২ চা চামচ
**পেঁয়াজঃ ৪ টুকরা
**লবণঃ পরিমাণমতো
**পানিঃ ১ লিটার
সবকিছু ভালোমতো জাল করুন ৫/৭ মিনিট।এরপর জাল একদম লো করে এক ঘন্টার মতো চুলায় রেখে দিন। হয়ে গেলে মাংস হাড় গুলো সরিয়ে পানি টা নিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন স্টক।
চিংড়ি আর চিকেন মেরিনেশন:
**চিংড়ি মাছঃ ১/২ কাপ/বড় ৭/৮ টা
**মুরগির মাংস, লম্বা করে কাটাঃ ১/২ কাপ
**তেলঃ ১ টেঃ চামচ
**আদা-রসুন বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
**সাদা গোলমরিচ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
**পাপড়িকা অথবা মরিচের গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
**লবণ পরিমাণমতো
সবকিছু ভালো মতন মিশিয়ে মেরিনেট করার জন্য আধা ঘন্টা রেখে দিন।
৩০ মিনিট পর চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান দিয়ে ১ টেঃ চামচ তেল দিয়ে মাখানো চিংড়ি আর মুরগির মাংসগুলো তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
**মাশরুম এক কাপ
**তেলঃ ১ টেঃ চামচ
**চিলি সসঃ ৩ টেঃ চামচ
**galangal হাফ টে: চামচ
**টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
**ভিনেগারঃ ১ টেঃ চামচ
**সয়াসসঃ ২ টেঃ চামচ
**লেমন গ্রাসঃ ৪ টি
**ডিমের কুসুমঃ ২ টি
**কাঁচামরিচ ফালিঃ ৫ টি
**কর্ণফ্লাওয়ারঃ ৪ টেঃ চামচ
**টেস্টিং সল্টঃ ১ চা চামচ
**চিনি পরিমাণমতো
**লেবুর রসঃ ২ টেঃ চামচ
**জাফরান কালার (রং হওয়ার জন্য)
প্রণালি
এবার ঠান্ডা চিকেন স্টক এর সাথে ভেজে রাখা চিংড়ি, মুরগীর মাংস, লবণ, টেস্টিং সল্ট, চিনি, টমেটো ক্যাচাপ,চিলি সস, সয়াসস, ডিমের কুসুম ফেটানো, লেমন গ্রাস, galangal, কনফ্লাওয়ার ১/২ কাপ গুলানো,সবকিছু,চিকেন স্টক এর সাথে গুলিয়ে নিন।
★এবার চুলায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচে একটু বলক আসলে মাশরুম গুলো দিয়ে দিন এবার ১০মিনিট রান্না করবেন, অনবরত নাড়তে হবে, কালার করতে চাইলে কালার দিয়ে দিতে পারেন এই পর্যায়ে, সবশেষে কাঁচা মরিচ ভিনেগার আর লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।রেডি হয়ে গেল রেষ্টুরেন্ট স্বাদের থিক থাই স্যুপ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন
