হট এন্ড সাওয়ার প্রণ সুপ

হট এন্ড সাওয়ার প্রণ সুপ একটি জনপ্রিয় বাঙালি স্যুপ যা চিংড়ি এবং মশলার সংমিশ্রণে তৈরি। এটি একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু স্যুপ যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়।

• চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
• লেবুর পাতা কুচি: ২ টি
• কাঁচামরিচ: ৪-৫ টি
• রসুন কোয়া: ৬ টি
• ধনেপাতা ডাঁটা: ১ চা চামচ
• সয়াবিন তেল: ২ টে চামচ
• ধনেপাতা কুচি: ২ টে চামচ
• ফিশ সস: ২ টে চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
• আদা (পাতলা স্লাইস): ১ চা চামচ
• শুকনা মরিচ: ২ টি
• লেবুর রস: ২ টে চামচ
• স্বাদলবণ: ১/২ চা চামচ
• চিনি: ১ চা চামচ
• লবণ: পরিমাণমতো

1. চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।
2. রসুন, ধনেপাতার ডাঁটা, এবং গোলমরিচ একসাথে বেটে নিন।
3. শুকনা মরিচ ও কাঁচামরিচ গোল পাতলা কুচি করে কাটুন।
4. ১ টে চামচ তেল গরম করে চিংড়ির মাথা ও খোসা ৪ মিনিট অল্প আঁচে ভেজে ১০ কাপ গরম পানি দিয়ে অল্প জ্বালে ১০-১২ মিনিট ফুটান।
5. স্টক ছেঁকে নিন।
6. ১ টে চামচ তেল গরম করে ১/২ কাপ চিংড়ি কুচি অল্প আঁচে ভেজে স্টক ঢেলে দিন।
7. আদা ও বাটা মশলা দিন।
8. সমস্ত উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে গরম সুপ পরিবেশন করুন।

হট এন্ড সাওয়ার প্রণ সুপ গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি লেবুর রস এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।

চিংড়ি তাজা এবং ভালো মানের হলে সুপের স্বাদ আরও ভালো হবে। লেবুর পাতা না থাকলে লেবুর রস দিয়ে সুপের স্বাদ বাড়ানো যায়।