সাদা পোলাও

সাদা পোলাও একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা সহজেই তৈরি করা যায় এবং যে কোনো উৎসবে পরিবেশন করা হয়। এটি সুগন্ধি চাল, ঘি এবং মসলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা এর স্বাদকে অনন্য করে তোলে।

• পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ
• দারচিনি ৪ টুকরা
• পানি ৬ কাপ
• এলাচ ৪টি
• দুধ ১ কাপ
• লবঙ্গ ৪টি
• টকদই সিকি কাপ
• তেজপাতা ২টি
• ঘি ১ কাপ
• কাঁচামরিচ ৮টি
• আদাবাটা ১ চা-চামচ
• মাওয়া সিকি কাপ
• রসুনবাটা আধা চা-চামচ
• পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ
• কেওড়া ১ টেবিল-চামচ
• লবণ ১ টেবিল-চামচ
• কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ
• পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ
• পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
• চিনি ১ চা-চামচ
• পেস্তা বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ

1. চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
2. ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন।
3. ওই ঘিয়ের মধ্যে সব বাটা মসলা, গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন।
4. দই ও গরম পানি দিয়ে চাল দিন।
5. পানি সামান্য শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি, কিশমিশ ও মাওয়া দিয়ে দমে রাখুন।
6. কাঁচামরিচ, কেওড়ার পানি ও কিছু বেরেস্তা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন।

সাদা পোলাও গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি মাংস বা মাছের সাথে ভালোভাবে যায়।

• চাল ভিজিয়ে রাখার সময় ঠিকমত পানি ঝরিয়ে নিন যাতে পোলাও ঝরঝরে হয়।
• ঘি ব্যবহার করলে পোলাওয়ের স্বাদ আরও বাড়বে।