বেগুন ভাজা: হলুদ-লবণে নরম ও সোনালি করে ভাজার রেসিপি

বেগুন ভাজা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা সহজে তৈরি করা যায় এবং খুবই সুস্বাদু। এটি ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যায় এবং এটি তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণও খুব সাধারণ।

• বেগুন - ২টি মাঝারি আকারের, পাতলা গোল করে কাটা
• হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• সরিষার তেল - ১/২ কাপ

1. প্রথমে বেগুনের টুকরোগুলোকে একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
2. এবার একটি ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।
3. তেল গরম হলে তাতে বেগুনের টুকরোগুলো একে একে দিয়ে দিন।
4. মাঝারি আঁচে বেগুনগুলোকে উভয় দিক থেকে সোনালি ও নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. ভাজা হয়ে গেলে পাত্র থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।

গরম গরম বেগুন ভাজা পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সাথে।

বেগুন ভাজার সময় তেল ভালো করে গরম হতে দিন, এতে বেগুন কম তেল শুষবে। এছাড়া, বেগুনের টুকরোগুলো পাতলা করে কাটলে ভাজা সহজ হবে।