আলু-ফুলকপির ডালনা: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া ঘরোয়া রান্না

আলু-ফুলকপির ডালনা একটি জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ পদ যা পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া তৈরি করা হয়। এটি সহজে পাওয়া যায় এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং স্বাদে ভরপুর।

• আলু - ২টি, মাঝারি আকারের, খোসা ছাড়ানো ও টুকরো করা
• ফুলকপি - ১টি, মাঝারি আকারের, ছোট টুকরো করা
• টমেটো - ১টি, কুচি করা
• আদা বাটা - ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• তেল - ২ টেবিল চামচ
• ধনে পাতা - সাজানোর জন্য
• পানি - ১ কাপ

1. প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন।
2. তেলে আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
3. এরপর টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. মশলা থেকে তেল ছাড়লে আলু ও ফুলকপি দিয়ে দিন।
5. সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।
6. এরপর ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আলু-ফুলকপির ডালনা গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি চাইলে এই রেসিপিতে মটরশুঁটি বা বেগুন যোগ করতে পারেন। এটি স্বাদে ভিন্নতা আনবে।