বেগুন বাসন্তী: সর্ষে ও দইয়ের ঝোলে বেগুনের বিশেষ রান্না
বেগুন বাসন্তী, সর্ষে ও দইয়ের ঝোলে পরিবেশন
বেগুন বাসন্তী একটি সুস্বাদু বাঙালি পদ যা সর্ষে ও দইয়ের ঝোলে বেগুন রান্না করা হয়। এই রেসিপিটি সহজে তৈরি করা যায় এবং এটি ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়।
বেগুন বাসন্তী একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা সর্ষে ও দইয়ের ঝোলে বেগুন রান্না করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু এবং মজাদার রেসিপি যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।
উপকরণ
- বেগুন - ২টি মাঝারি আকারের, কাটা
- সরিষা বাটা - ২ টেবিল চামচ
- দই - ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা - ১/৪ কাপ
- রসুন বাটা - ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- চিনি - ১ চা চামচ
- সরিষার তেল - ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ - ২-৩টি
- ধনেপাতা - সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমে বেগুনের টুকরোগুলোকে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে বেগুনগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে নিন।
- একই প্যানে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এবার সরিষা বাটা ও দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও চিনি যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- ভাজা বেগুনগুলো মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং ৫-৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশন
বেগুন বাসন্তী গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি সুস্বাদু এবং মজাদার খাবার যা আপনার পরিবারের সবাই পছন্দ করবে।
রান্নার টিপস
বেগুনের তিক্ততা কমানোর জন্য লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। সরিষার তেল ব্যবহার করলে আসল স্বাদ পাওয়া যায়, তবে চাইলে সাদা তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
এই রেসিপিটি পুজা টপিকের অংশ — পুরো সংগ্রহ দেখুন →
