উপকরণ
১) ডিম আটটা।
২)পেঁয়াজ একটা বড়। একটু বড় বড় করে কাটা।
৩)এক ইঞ্চি আদা
৪)রসুন আট কোয়া
৫)দুটো ছোট এলাচ ও এক টুকরো দারুচিনি।
৬)পাঁচ টা কাজুবাদাম ও এক টেবিল চামচ চারমগজ
৭)বাটার তিন টেবিল চামচ
এক টেবিল চামচ সাদা তেল
৮)এক চা চামচ ধনে গুড়ো
এক টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো।
৯)এক চা চামচ হলুদ।
১০) কিছু ধনে পাতা কুচি ও কিছু কশুরি মেথি।
১১) নুন ও চিনি পরিমাণ মত
১২) এক টেবিল চামচ পিনাট গুড়ো / ভাজা বাদাম গুড়ো।
১৩) একটা বড় টমেটো কুচি ও একটা বড় পেঁয়াজ মিহি করে কুচোনো। এবং তিন টে কাঁচা লঙ্কা।
প্রণালী
প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে, খোসা ছাড়িয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর একটি পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাজুবাদাম, চারমগজ, গোটা গরম মশলা গুলো প্রেসারে দিয়ে, এক কাপ জলে একটা সিটি দিয়ে নিতে হবে।
এবার সেদ্ধ উপকরণ গুলো জল থেকে তুলে, মিক্সিতে দিয়ে পেষ্ট করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল ও বাটার দিয়ে একটা পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। তারপর এতে সেদ্ধ করে রাখা পেষ্ট টা দিতে হবে, সাথেই ধনে গুড়ো লঙ্কা গুড়ো, হলুদ, নুন ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষে নিতে হবে। এবার এতে এক কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দশ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিতে হবে । দশ মিনিট পর ঢাকা খুলে সেদ্ধ ডিম গুলো দিয়ে একটু নেরে এতে কশুরি মেথি ও ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি। পরিবেশন করুন এক টেবিল চামচ বাটার দিয়ে এগ বাটার মশাল ।।
