উপকরণ
- ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরা
- পেয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
- পেয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
- তেল- ১/৩ কাপ
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- আস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টি
- তেতুলের মাড়- ১/৪ কাপ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- চিনি- ১/৪ কাপ
- পাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ
- টক মিষ্টি ইলিশ রান্নার প্রণালী
প্রণালি
- প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন।
- মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন।
- এবার পেয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিন।
- এরপর এতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
- এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন।
- মসলাতে মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
- ব্যস! হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি ইলিশ! ভাত বা পোলাও যেকোনো কিছুর সাথেই খেয়ে নিতে পারেন এই ইলিশের মজাদার রান্নাটি!
