উপকরণ
- ইলিশ মাছ - 4 pcs
- টমেটো - 1 টা
- সরষের তেল
- তেঁতুল ক্বাথ/গোলা - 2 টেবিল চামচ বা স্বাদমতো
- পাঁচ ফোড়ন - 1/2 চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা - 1 টা
- কাঁচা লঙ্কা - 2 টি
- হলুদ - 1 চা চামচ
- নুন - স্বাদমতো
- চিনি - স্বাদমতো
প্রণালী
- ইলিশ মাছ নুন হলুদ মেখে সরষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- এবার ওই তেলেই পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টমেটো টুকরো করে ছেড়ে দিন।
- নুন ও হলুদ দিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে দিন।
- টমেটো গলে গেলে তেঁতুলের ক্বাথটা দিয়ে দিন। এবার এক কাপ জল দিয়ে গ্যাস বাড়িয়ে ফুটতে দিন। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিন। কাঁচা লঙ্কা গুলো ছেড়ে দিন।
- ফুটতে শুরু করলে গ্যাস কমিয়ে আরও 6-7 মিনিট মতো ফোটাতে হবে।
- এবার ভাজা ইলিশ মাছ গুলো ছেড়ে কম আঁচে 3-4 মিনিট মতো ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- একটু ঠান্ডা হলে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
