অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
বেগুন, বড় সাইজেরঃ ১ টি
ডিমঃ ১ টি
পেঁয়াজ, বড় কুচি করাঃ ২ টি
কাঁচামরিচ ফালি করাঃ ৪-৫ টি
হলুদ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
আদা বাটঃ ১ চা চামচ
এলাচঃ ২ টি
তেজপাতাঃ ২ টি
দারুচিনিঃ ২ টুকরা
লবণঃ পরিমাণমতো
তেলঃ ১/২ কাপ
ধনেপাতাঃ ইচ্ছা
বেগুন সিদ্ধ করে চটকে নিতে হবে।
ডিম ফেটে রাখতে হবে।
কড়াইয়ে ( ফ্রাই প্যান হলে ভাল) তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিতে হবে।
পেয়াজ আধা ভাজা হলে, তাতে অল্প পানি দিয়ে হলুদ, মরিচ, জিড়ার গুড়া, আদা বাটা ও লবন দিয়ে, খুব ভাল করে কষাতে হবে।
তারপর তাতে চটকানো বেগুন ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
ক্রমাগত ভাবে নাড়তে হবে যেন লেগে না যায়।
তারপর ফেটানো ডিম, কাচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে অনেকক্ষণ ভাজতে হবে।
ভাজতে ভাজতে একসময় তেল বের হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে।
খুব ই টেস্টি অনেকটা মগজ ভুনার মত লাগে।
ভাত পোলাউ দুটার সাথেই যায়।
