উপকরণ
- ডিম ৬-৮ টি,
- টমেটো ২টি,
- ক্যাপসিকাম ১টি,
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
- রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ,
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,
- হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
- মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
- ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে,
- এলাচ ও লবঙ্গ তিনটি করে,
- তেজপাতা ১টি,
- গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,
- সয়াবিন তেল ৫ টেবিল চামচ,
- কালোজিরা আধা চা-চামচ,
- লবণ স্বাদমতো,
- কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩টি,
- পানি ২ কাপ
প্রণালি
ডিম সিদ্ধ করে ছিলে সামান্য মরিচের গুঁড়া ও লবন মাখিয়ে অল্প আঁচে তেলে হালকা ভেজে রাখুন। এবার টুথপিকের সাহায্যে প্রত্যেকটি ডিমে কয়েকটি ছিদ্র করে দিন।-টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি করে নিন। শুকনা কড়াইয়ে ক্যাপসিকাম কুচি টেলে নিন।-কড়াইয়ে ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এতে এলাচ-লবঙ্গ-তেজপাতা দিন।
কালোজিরা বাদে একে একে বাকি মসলাগুলোও দিয়ে কষিয়ে নিন। টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে একটু নাড়ুন।-এবার এই মিশ্রণ ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট করে নিন।-অন্য কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে কালোজিরা ফোড়ন দিন। এতে মসলার পেস্ট দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে ২ কাপ পানি দিন। ঝোল ফুটলে ডিম বিছিয়ে দিয়ে লবণ ছিটিয়ে দিন।-১০ মিনিট তাওয়ার ওপর দমে রেখে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন.
শেয়ার করুন
