ক্ষীর মুঠিয়া পিঠা
উপকরণ
১) দুধ এক লিটার
২) গোবিন্দ ভোগ চালের গুড়ো দেড় কাপ।
৩) চিনি হাপ কাপ, খেজুরের গুড় হাপ কাপ।
৪) নুন সামান্য।
৫) খোয়াক্ষীর হাপ কাপ।
৬) দুই টেবিল চামচ নারকেল কোরা
৭) দুই টেবিল চামচ গুড়ো দুধ
প্রণালী
প্রথমে দুধ জাল দিলে এক লিটার থেকে হাপ লিটার করে নিতে হবে। দুধ হাপ হয়ে গেলে এতে চিনি ও গুড় মিশিয়ে আরো একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। অন্য দিকে একটি পাত্রে দুই কাপ জল ফুটিয়ে তাতে সামান্য নুন, নারকেল কোরা, গুড়ো দুধ, ও চালের গুড়ো দিয়ে একটু নেড়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর চালে গুড়ো টা মেখে একটা মন্ডা বানিয়ে নিতে হবে, মাখার সময় প্রয়োজন পরলে আরো একটু চালের গুড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর কিন্তু খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এবার ঐ মাখা মন্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে মুঠোয় নিয়ে মুঠিয়া বানিয়ে নিতে হবে। তারপর মুঠিয়া গুলো ফুটন্ত দুধে দিয়ে কিছুক্ষন ফুটিয়ে তাতে খোয়াক্ষীর মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি।
