নকশি পিঠা

নকশি পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি যা বিশেষ উৎসব এবং অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এই পিঠার বিশেষত্ব হলো এর উপর করা নকশা এবং মিষ্টি স্বাদ। চলুন জেনে নিই কীভাবে সহজে বাড়িতে নকশি পিঠা তৈরি করা যায়।

• খামির তৈরির উপকরণঃ
• চালের গুড়া – ২ কাপ
• ময়দা – আধা কাপ
• লবণ – আধা চা চামচ
• নারিকেল গুড়া – আধা কাপ
• পানি – আড়াই থেকে তিন কাপ
• গুড়ের সিরার উপকরণঃ
• চিনি বা গুড় – ১ কাপ
• পানি – ১ কাপ
• ভাজার জন্য তেল – পরিমাণমতো

1. প্রথমে, চিনি বা গুড়ের সিরা তৈরি করুন। চিনি বা গুড় এবং পানি একসাথে জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করুন।
2. পাত্রে পানি ও লবণ একসাথে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসলে চালের গুড়া ও ময়দা মিশিয়ে ফুটন্ত পানিতে দিন। এরপর নারিকেল গুড়া মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।
3. মিশ্রণটি ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দশ মিনিট রাখুন। এরপর নামিয়ে হালকা ঠান্ডা করে মথে নিন।
4. খামিরকে লম্বা রোল করে সূতা বা ছুরি দিয়ে হাফ ইঞ্চি সমান করে চাকা কেটে নিন।
5. পিড়িতে তেল লাগিয়ে খামিরের টুকরা নিয়ে মোটা রুটি বেলে নিন। টুথপিক বা খেজুর কাঁটা দিয়ে পছন্দমত নকশা করুন।
6. গরম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে পিঠা ভাজুন। তেল ঝরিয়ে পেপারের উপর রাখুন।
7. পিঠা সিরায় এক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। তারপর পরিবেশন করুন।

চালের গুড়ার পরিবর্তে ময়দা ব্যবহার করলে মথতে সুবিধা হয়। নারিকেল দিলে পিঠার স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

পিঠা ভাজার পর সিরায় এক মিনিট রাখলে ভিতরে সিরা ঢুকে মজা বাড়ে।

মিষ্টি কম খেতে চাইলে ব্রাশ করে সিরা লাগাতে পারেন।

প্লাস্টিক ব্যাগে বা বক্সে রেখে মুখ বন্ধ করে রাখলে পিঠা অনেকদিন মচমচে থাকে।