গোকুল পিঠা
গোকুল পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি
গোকুল পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি যা বিশেষ করে শীতের সময় তৈরি করা হয়। এটি দুধের ক্ষীরসা এবং গমের লাল আটার মিশ্রণে তৈরি হয়, যা মিষ্টি সিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গোকুল পিঠা একটি সুস্বাদু বাঙালি মিষ্টি যা দুধের ক্ষীরসা এবং গমের লাল আটার মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি বিশেষ করে শীতের সময় বাঙালি ঘরে ঘরে তৈরি হয় এবং মিষ্টি সিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
- গরুর দুধ - ১ লিটার
- গমের লাল আটা - ২৫০ গ্রাম
- চিনি - আধা কেজি
- তেল - ভাজার জন্য
- পানি - ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে ক্ষীরসা তৈরি করুন।
- ক্ষীরসা অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে ছোট ছোট চ্যাপ্টা বড়া বানিয়ে রাখুন।
- চিনি ২ কাপ পানিসহ জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নামিয়ে রাখুন।
- গমের আটায় ১ কাপ পানি দিয়ে গুলে নিন।
- গোলার মধ্যে ক্ষীরসার বড়া ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
- হালকা ভাজতে হবে, না হলে পিঠা শক্ত হয়ে যাবে।
- ভাজা পিঠাগুলো সিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন
গোকুল পিঠা গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি সিরাসহ খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
রান্নার টিপস
- ক্ষীরসা তৈরি করার সময় দুধ ভালোভাবে জ্বাল দিন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
- পিঠা ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন।
