শাহী গোলাপ পিঠা

শাহী গোলাপ পিঠা একটি সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি যা দেখতে গোলাপ ফুলের মতো। এটি বিশেষ করে উৎসবের সময় তৈরি করা হয় এবং খেতে অত্যন্ত মচমচে ও মিষ্টি।

• আতপ চালের গুঁড়া - ২৫০ গ্রাম
• মাওয়া গুঁড়া - ১ কাপ
• বাদাম গুঁড়া - ২ টেবিল চামচ
• কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ
• ময়দা - আধা কাপ
• লবণ - সামান্য
• চিনি - পরিমাণ মতো
• পানি - পরিমাণ মতো
• তেল - ভাজার জন্য
• ঘি - ১ টেবিল চামচ

1. প্রথমে একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো পানির সঙ্গে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
2. তারপর তাতে চালের গুঁড়া এবং ময়দা দিয়ে ১০-১২ মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
3. এবার মাওয়া ও ঘি দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন।
4. গোল গোল ছোট ছোট লুচির মতো বেলে নিন।
5. ছোট ছোট লুচিগুলো এক সঙ্গে ৪-৫টি একটির ওপর একটি করে বসিয়ে মাঝে আঙুলের চাপ দিন।
6. চাপ দেওয়া জায়গায় ছুরি দিয়ে ৩টি করে দাগ কেটে গোলাপের মতো আকার দিন।
7. ডুবন্ত গরম তেলে মচমচে করে ভেজে নিন।
8. চিনিতে অল্প পানি, বাদামের গুঁড়া এবং কিশমিশ দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করুন।
9. ভাজা গোলাপগুলো সিরায় কিছুক্ষণ রেখে তুলে পরিবেশন করুন।

শাহী গোলাপ পিঠা গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা যায়। এটি চা বা কফির সাথে উপভোগ করুন।

পিঠা ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন, যাতে পিঠা ভেতর থেকে ভালোভাবে মচমচে হয়।