মাংসের পিঠা

মাংসের পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার যা মাংসের কিমা এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত উৎসব বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

• মাংসের কিমা - ১ কাপ
• পেঁয়াজকুচি - ১ কাপ
• ধনেপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ
• আদা বাটা - ১ চা চামচ
• রসুন বাটা - আধা চা চামচ
• আতপ চালের গুঁড়া - ৩০০ গ্রাম
• লবণ - স্বাদমতো
• তেল - ভাজার জন্য

1. একটি সসপ্যানে লবণ ও পানি জ্বাল দিয়ে বলক উঠলে তাতে চালের গুঁড়া দিন।
2. মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে তিন-চার মিনিট দমে রেখে ভালোভাবে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুটা গরম অবস্থায় মাখিয়ে নিন।
3. ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি আকারে বেলে নিন।
4. একটি ফ্রাইপ্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে কিমা, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে পুর তৈরি করুন।
5. পুর ঠান্ডা হলে রুটির টুকরোর ভিতর পুর দিয়ে পছন্দমতো আকার গড়ে নিন।
6. ডুবোতেলে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাংসের পিঠা গরম গরম পরিবেশন করুন। সাথে সস বা চাটনি পরিবেশন করতে পারেন।

পুর তৈরি করার সময় মশলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। পিঠা ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন যাতে পিঠা ভালোভাবে ভাজা হয়।