মুচমুচে আলুভাজি

• বগুড়ার লাল আলু-- ১/২ কেজি
• হলুদ গুঁড়া-- ১ চা চামচ
• লবণ-- স্বাদমতো
• তেল-- ভাজার জন্যে

মিহি করে আলু কুচি করে হলুদ আর লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখুন। আলু থেকে পানি ছেড়ে আসলে ভালোভাবে চিপে পানি নিংড়ে ঝরঝরে করে নিন।

একটি গভীর হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প অল্প আলু ছেড়ে সোনালী করে ভেজে নিন। ভাজা আলুর তেল ছেঁকে তুলে ছড়ানো চালনিতে ছড়িয়ে দিন, যাতে বাকি বাড়তি তেল ঝরে যায়। চালনীতে ছড়িয়ে না রাখলে আলু নেতিয়ে যাবে এবং মুচমুচে থাকবে না।

**গরম ভাত, কড়কড়া ভাত (বাসি ভাত মাখাকে কড়কড়া ভাত বলে) কিংবা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।