লুচি: ঘরেই ফুলকো ও নরম করে ভাজার কৌশল

লুচি বাঙালি রান্নার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় অংশ। এটি সাধারণত ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তেলে ভাজা হয়। এই রেসিপিতে আমরা দেখাবো কিভাবে ঘরে সহজেই ফুলকো ও নরম লুচি তৈরি করা যায়।

• ময়দা - ২ কাপ
• তেল - ২ টেবিল চামচ (ময়দার সাথে মেশানোর জন্য)
• লবণ - ১/২ চা চামচ
• পানি - প্রয়োজন মতো
• তেল - ভাজার জন্য

1. একটি বড় পাত্রে ময়দা, ২ টেবিল চামচ তেল এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
2. ধীরে ধীরে পানি যোগ করে নরম ডো তৈরি করুন। ডোটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।
3. ডোটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
4. ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং প্রতিটি বলকে গোল করে বেলে নিন।
5. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে, একটি লুচি তেলে দিন এবং ফুলে উঠা পর্যন্ত ভাজুন।
6. উভয় পাশ সোনালী রঙের হলে তুলে নিন।
7. এভাবে সব লুচি ভেজে নিন।

গরম গরম লুচি পরিবেশন করুন আলুর দম বা পায়েসের সাথে।

• ডোটি ভালোভাবে মাখানো উচিত যাতে লুচি নরম হয়।
• তেল যথেষ্ট গরম না হলে লুচি ফুলবে না।
• লুচি ভাজার সময় তেল থেকে দূরে থাকুন যাতে তেল ছিটকে না যায়।