• বাসমতি/ পোলাউয়ের চাল-- ১ কাপ
• পানি-- ২ কাপ
• এলাচ-- ৪-৫টি( হালকা করে থ্যাতো করা)
• দারচিনি-- ২ ইঞ্চির ১ টুকরা
• লং-- ৩-৪টি
• তেজপাতা-- ২টা
• কাজু বাদাম-- ১/২ কাপ
• কিসমস-- ১/২ কাপ
• ভাজা কাঠবাদাম-- ১/৪ কাপ
• ঘি/ বাটার-- ৩-৪ টে চামচ
• লবন -- স্বাদমতো
• চিনি-- ২ চা চামচ

চাল ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

হাঁড়িতে ঘি গরম করে লং, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ বের হলে কাজু ও কিসমিস দিয়ে কিছুক্ষন নাড়া-চাড়া করে চাল দিয়ে ভেজে নিন। চাল ভাজা হলে পানি, লবন ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি ও চাল এক লেভেলে আসলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট দমে রাখুন। চুলায় তাওয়া বসিয়ে তার উপর পোলাউয়ের হাঁড়ি দেবেন, তাহলে নীচে পুড়ে যাবার ভয় থাকেনা। চাল ফুটে গেলে ভাজা বাদাম মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

** গরম গরম পরিবেশন করুন।