মালাই বিফ

• গরুর মাংস ১ কেজি
• পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা ১ চা চামচ,
• জিরা বাটা ১ চা চামচ,
• ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ,
• হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
• মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
• গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ,
• তেজপাতা ২টা,
• দারচিনি ৪ টুকরা,
• এলাচ ৪টা,
• লবঙ্গ ৪টা,
• শুকনা মরিচ ৫/৬টা।
• লবণ স্বাদমতো,
• মালাই আধা কাপ,
• তেল ১/২ কাপ
• ঘি ১ টেবিল চামচ,
• চিনি ১ চা চামচ
• লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ

মাংস পানিতে ধুয়ে নিন । গরম মসলা, শুকনা মরিচ, ঘি , মালাই , চিনি , লেবুর রস বাদ দিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজে বাটা , শুকনা মরিচ, গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে তাতে মাখানো মাংস ঢেলে চুলায় বসিয়ে দিয়ে একটু অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করার পর মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন ,পানি শুকিয়ে এলে মাংসে দু-তিন বার গরম পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন । মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে ঘি , মালাই , চিনি , লেবুর রস দিতে হবে।। কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন ।