কোরবানির সাদা গোস্ত
কোরবানির সাদা গোস্ত পরিবেশন করা হয়েছে
কোরবানির সাদা গোস্ত একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলা রেসিপি যা বিশেষত কোরবানি ঈদের সময় প্রস্তুত করা হয়। এটি মাংসের বিশেষ স্বাদ এবং মসলা দিয়ে তৈরি হয় যা দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যায়।
কোরবানির সাদা গোস্ত একটি বিশেষ রেসিপি যা কোরবানি ঈদের সময় প্রস্তুত করা হয়। এটি মাংসের বিশেষ স্বাদ এবং মসলা দিয়ে তৈরি হয় যা দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যায়।
উপকরণ
- গরুর মাংস: ৫ কেজি
- তেজপাতা: ৪টি
- পেঁয়াজ, টুকরা: ১/২ কেজি
- গরম মসলা, বাটা: ২ চা চামচ
- আদা, বাটা: ১/৪ কাপ
- রসুন, বাটা: ২ টেবিল চামচ
- লবণ: ২ টেবিল চামচ
- তেল: ২ ১/২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
- মাংস বড় খন্ড করে কাটুন।
- তেল গরম করে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাংস, আদা, রসুন, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে মাংস জ্বাল দিন।
- মাংস ভালভাবে সিদ্ধ হলে পানি বের হবে, কিন্তু মাংস নরম হবে না। এ অবস্থায় মাংস চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- গরমের দিনে প্রতিদিন, শীতের দিনে এক দিন অন্তর এবং রেফ্রিজারেটরে রাখলে সাতদিন অন্তর মাংস ফুটিয়ে রাখুন।
- মাংস আধা সিদ্ধ হলে গরম মসলা দিন।
- মাংস জ্বাল দিতে দিতে পানি শুকিয়ে তেলের উপর উঠবে এবং কিছু মাংস ভেঙ্গে ঝুরা হবে কিছু চাকা থাকবে।
- কোরবানির সাদা গোস্ত এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
