আচারি বীফ

• বোনলেস বীফ- ১ কেজি
• গরমমসলা গুড়া- ১ চা চামচ
• হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
• আদা-রসুন বাটা- ২ টে চামচ
• আদা কুচি- ২ চা চামচ
• রসুন কুচি- ১৫-২০ কোয়া
• কাঁচামরিচ কুচি- ৪-৫ টি
• মরিচ গুড়া- ৩ টে চামচ
• গোলমরিচ গুড়া- ১০-১২ টি
• ভিনেগার- ২-৩ টে চামচ
• তেল- ১০ টে চামচ
• গোটা সরিষা- ১ চা চামচ
• গোটা মেথি- ১/২ চা চামচ
• মেথি গুড়া- ১/৪ চা চামচ
• কারিপাতা- ৩-৪ টি/অপশনাল
• পানি/লবন- পরিমানমতো

বীফ ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।১/২ চা চামচ গরমমসলা,হলুদ গুড়া,আদা-রসুন বাটা ও লবন দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্যে মেরিনেড করে নিন।মেরিনেড করা মাংস প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে মাঝারি আঁচে ২-৩ টা সিটি হলে নামিয়ে নিন।
ছাকনি দিয়ে মাংসের পানি ছেঁকে নিন।স্টক রেখে দিন।

একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে মাংস ভালোভাবে ভেজে নিন।অন্য প্যানে বাকি তেল গরম করে গোটা সরিষা ফোঁড়ন দিন।সরিষা ফুটতে শুরু করলে মেথি দিন।এবার আদা-রসুন কুচি,কাচামরিচ,কারিপাতা দিন।মরিচ গুড়া দিয়ে ভিনেগার ও রেখে দেয়া স্টক দিন।ফুটে উঠলে ভাজা বীফ তেলসহ দিয়ে দিন।গোলমরিচ গুড়া,গরমমসলা গুড়া দিয়ে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।ব্যস আচারি বীফ রেডি !!