কালোজিরা মাংস
উপকরণ
- গরুর গোশত(হাড়সহ): এক কেজি
- রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
- গরম মশলাঃ এলাচ, চারচিনি - পরিমাণমতো
- কাঁচা মরিচ পেস্টঃ ২ চা চামচ
- হলুদঃ ১ চ চামচ
- পেঁয়াজ কুচি বা বাটাঃ ১ কাপ
- জিরা গুঁড়াঃ ১ চিমটি
- কাঁচা মরিচঃ ১ মুঠো
- লবণঃ স্বাদমতো
- পানিঃ পরিমাণমতো
- কালোজিরাঃ ১ চা চামচ
প্রণালি
আধা কাপ পেঁয়াজ, কালোজিরা ছাড়া সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে চুলায় দিন।
কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মাংস কষাণো হয়ে গেলে গরম পানি দিতে হবে।
ঝোল ফুটে ওঠে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে আরেক চুলায় পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তাতে কালোজিরা ছেড়ে দিন।
এবার এই ফোড়ন মাংসের ওপর ঢেলে দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাত, রুটি যা খুশি দিয়ে পরিবেশন করুন।
