কাটা মশলার মাংস
উপকরণ
- গরু বা খাসীর মাংস, স্লাইস করাঃ ২ কেজি
- পেঁয়াজ, স্লাইসঃ ২ কেজি
- আদা, মিহিকুচিঃ ২ টেঃ চামচ
- রসুন কুচিঃ দেড় চা চামচ
- শুকনা মরিচঃ ১২ টি
- এলাচঃ ৮টি
- দারচিনি, ২ সেমিঃ ৬ টুকরা
- তেজপাতাঃ ২ টি
- গোলমরিচঃ ১ চা চামচ
- তেলঃ সোয়া এক কাপ
- সিরকাঃ ১/২ কাপ বা টক দইঃ ১ কাপ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি
গরু অথবা খাসীর সিনার এবং রানের মাংস চর্বি ছাড়িয়ে টুকরা করে কেটে, ধুয়ে পানি ঝরান।
হাঁড়িতে মাংস এবং সব উপকরণ একত্রে মাখান
ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে ২-৩ ঘন্টা রান্না করুন।
মাংস সিদ্ধ হলে এবং পানি শুকালে খুব মৃদু আঁচে ১ ঘন্টা দমে রাখুন।
