বিফ ভিন্দালু
উপকরণ
- গরুর মাংস ১ কেজি
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ
- আদা টুকরো করে কাটা ৩ টে.চা.
- রসুন কোয়া ২ টে চা.
- শুকনা মরিচ ৫ - ৬ টা
- সরিষা বাটা ২ চা চা.
- জিরা গুড়া ১ চা চা.
- ধনিয়া গুড়া ১ চা চা.
- টমেটো কুচি ১ কাপ
- দারচিনি ১ টুকরা
- তেজপাতা ২ টা
- এলাচ ৩ টা
- লং ৩-৪ টা
- ভিনেগার ২ টে. চা.
- তেল ১ কাপ
- লবন স্বাদ মত
প্রণালি
আদা কুচি,রসুনের কোয়া ও শুকনা মরিচ ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। আর যদি পাটায় বাটতে চান তাহলে আলাদা করে বেটে ভিনেগারে মিশিয়ে নিন।
★পেয়াজ বাটা, ব্লেন্ড করা মশলার পেস্ট,সরিষা বাটা,অন্যান্য গুড়া মশলা, লবন ও ২ চামচ তেল দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১/২ ঘন্টা।
★কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম মশলা ও পেয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভাজুন। পেয়াজ লাল হয়ে গেলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন।ভালো করে নেড়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। জাল একদম কমিয়ে দিন, এভাবে দুই তিন ঘন্টা রান্না করুন, স্লো কুক এ মাংসটা সিদ্ধ করতে হবে ।
কি যে মজা বিফ এর এই আইটেমটা না খেলে বুঝবেন না!
