ছানার জিলাপি: রসে ভেজানো নরম মিষ্টির রেসিপি

ছানার জিলাপি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি যা ছানা দিয়ে তৈরি হয়। এটি নরম ও রসে ভেজানো থাকে, যা প্রতিটি উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।

• ছানা - ২৫০ গ্রাম
• ময়দা - ২ টেবিল চামচ
• বেকিং পাউডার - ১/২ চা চামচ
• চিনি - ২ কাপ
• পানি - ১ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
• ঘি বা তেল - ভাজার জন্য

1. প্রথমে ছানাকে ভালো করে মেখে নিন যাতে এটি মসৃণ হয়।
2. ময়দা ও বেকিং পাউডার ছানার সাথে মিশিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন।
3. ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে, হাত দিয়ে চেপে জিলাপির আকার দিন।
4. একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করে জিলাপিগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
5. অন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।
6. ভাজা জিলাপিগুলো সিরায় ডুবিয়ে রাখুন ১০ মিনিটের জন্য।
7. এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ছানার জিলাপি গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা যায়। এটি পিস্তা বা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে আরও আকর্ষণীয় দেখায়।

ছানার জিলাপি তৈরির সময় ছানাকে ভালোভাবে মেখে নিন, যাতে এটি মসৃণ হয়। সিরা তৈরির সময় চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।