নিমকি: ময়দা দিয়ে খাস্তা নোনতা নাশতা

নিমকি একটি খাস্তা ও নোনতা নাশতা যা বাঙালি ঘরে খুবই জনপ্রিয়। এটি চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং সহজেই তৈরি করা যায়। নিমকি তৈরি করতে ময়দা, ঘি এবং কিছু সাধারণ মশলা ব্যবহার করা হয়।

• ময়দা - ২ কাপ
• ঘি - ২ টেবিল চামচ
• লবণ - ১ চা চামচ
• কালোজিরা - ১ চা চামচ
• জল - প্রয়োজনমত
• তেল - ভাজার জন্য

1. একটি বড় পাত্রে ময়দা, ঘি, লবণ এবং কালোজিরা মিশিয়ে নিন।
2. মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখিয়ে নিন যাতে ঘি ময়দার সাথে মিশে যায়।
3. প্রয়োজনমত জল যোগ করে একটি নরম ডো তৈরি করুন।
4. ডোটি ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
5. ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলে নিন।
6. বেলানো রুটিগুলোকে ছোট ছোট ত্রিভুজ আকারে কেটে নিন।
7. কড়াইতে তেল গরম করে তাতে নিমকিগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে।
8. অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যুতে রেখে দিন।

নিমকি গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি আদর্শ বিকেলের নাশতা।

• নিমকি খাস্তা করতে ডো ভালোভাবে মাখানো জরুরি।
• তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন যাতে নিমকি সমানভাবে ভাজা হয়।