চালের পায়েস: দুধ ঘন করে ঝরঝরে চালের মিষ্টান্ন

চালের পায়েস একটি সুস্বাদু বাঙালি মিষ্টান্ন যা দুধ ও চালের মিশ্রণে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে উৎসব ও পারিবারিক অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

• চাল - ১/২ কাপ
• দুধ - ১ লিটার
• চিনি - ১/২ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• কাজু বাদাম - ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
• কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ
• ঘি - ১ টেবিল চামচ

1. প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন।
3. ঘন দুধে চাল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন।
4. চাল সেদ্ধ হলে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
5. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ঘি, কাজু বাদাম ও কিশমিশ যোগ করুন।
6. আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।

চালের পায়েস ঠান্ডা বা গরম যেকোনোভাবে পরিবেশন করা যায়। উপরে কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পায়েস আরও সুস্বাদু করতে চাইলে দুধের পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন। এছাড়া, পায়েসে জাফরান যোগ করলে রং ও স্বাদে ভিন্নতা আসবে।