অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
পানি আর ভিনেগার এক সাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।
একটি হাড়িতে দুধ ঢেলে দিয়ে চুলা জ্বালিয়ে দিতে হবে, দুধ বলক উঠলে একহাতে কাঠের চামচ দিয়ে দুধ নাড়তে হবে, অন্য হাতে ভিনেগার এর মিশ্রণ টা অল্প অল্প করে ঢেলে দিতে হবে, দুধ ফেটে ছানা হয়ে যাবে, চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট রাখুন, এবার একটি ছাকনিতে ওড়না বা পাতলা কাপড় নিয়ে বেসিনের ওপর রেখে ছানা ঢেলে দিতে হবে, পানি গুলো চলে যাবে আর ছানা টা কাপড়ের মধ্যে থেকে যাবে, ছানা টা ভাল ভাবে ধুয়ে কাপড় দিয়ে বেধে ১ ঘন্টার জন্য ঝুলিয়ে দিতে হবে, একঘন্টা পর পানি ঝড়ে গেলে ছানা টা মিষ্টি তৈরির জন্য প্রস্তুত।
নোট -
- মনে রাখতে হবে চামচ টা প্লাস্টিক অথবা কাঠের হতে হবে, স্টিলের অথবা লোহার চামচ দিয়ে নাড়লে ছানা শক্ত হয়ে যাবে।
- টক দই দিয়ে ছানা করতে চাইলে ১/২ কাপ টক দই দিবেন।
- ছানা টা ভালো ভাবে ধুয়ে নিলে টক ভাব থাকে না।
- ছানা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট রাখতে হবে পাতিলে, তাহলে ছানা ভালো ভাবে জমবে।
- লেবুর রস দিয়ে ছানা করতে চাইলে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস দিতে হবে।
- পুটলি বেধে ১ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখলে বাড়তি পানি ঝড়ে যাবে।
- হাত দিয়ে চেপে ছানার পানি ঝড়াবেন না।
- ১ ঘন্টা পর যদি ছানা ঝড় ঝড়ে না হয়ে ভেজা থাকে তাহলে ১৫-২০ মিনিট ফ্যানের নিচে একটা প্লেটে ছানা ছড়িয়ে রাখলেই হবে।
