উপকরণ

দুধের সর -- ১ লিটার আইসক্রিমের বক্সে যতোটুকু ধরে
ফ্রিজের ঠান্ডা পানি - ২-৩ লিটার

 

প্রণালি

দুধের সর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন অথবা বেটে নিন।

একটি বড় বোলে/পাতিলে ব্লেন্ড করা সর নিয়ে তাতে অল্প ঠান্ডা পানি দিয়ে হাতে খুব দ্রুত ১০ - ১৫ মিনিট ঘুটতে থাকুন। ক্লক ওয়াইজ ঘুরাতে হবে। এবার বাকি পানি ঢালুন। দেখবেন পানি ও ননী আলাদা হয়ে গিয়েছে। পানি থেকে ননী তুলে কড়াইয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে চুলায় নাড়তে থাকুন। প্রথমে ফেনার মতো উঠবে। আস্তে আস্তে সেটা ক্লিয়ার হয়ে ঘিয়ের গন্ধ বেরোবে আর নিচে তলানি পড়বে। তলানি যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। ওপরে ঘি ভেসে উঠলে ঠান্ডা করে কাঁচের বয়ামে ঢেলে নিন।

**ঘরে তৈরি ঘি ফ্রিজের বাইরেই সারাবছর ভালো থাকে।



শেয়ার করুন
Facebook Google+ Twitter