• কাঁচা আম কুচি-- ১ কাপ
• সাদা সরিষা-- ১/২ কাপ
• কালো সরিষা-- ১/২ কাপ
• কাঁচামরিচ-- ৮-১০ টি
• আদা কুচি-- ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া-- ১ চা চামচ
• সরিষার তেল-- ১/২ কাপ
• ভিনেগার-- ১/২ কাপ
• পানি-- ১/২ কাপ+পৌনে ১ কাপ
• এবং সরিষা বাটার জন্যে যতোটুকু প্রয়োজন।
• লবণ ও চিনি-- স্বাদমতো
   

কাঁচামরিচ, আদা ও লবণ দিয়ে সরিষা বেটে নিন। ব্লেন্ডারে ১/২ কাপ পানি দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
আম-সরিষার মিশ্রণের সাথে চিনি, ভিনেগার ও পানি মিশিয়ে রাখুন।

মৃদু আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এইবার সরিষার মিশ্রণ ঢেলে নেড়েচেড়ে তেলের সাথে মিশিয়ে দিন। যখন বুদবুদ বা বলক ওঠা শুরু হবে তখনই নামিয়ে নিন। সব মিলিয়ে ৫-৬ মিনিটের বেশী চুলায় রাখার দরকার নেই।

**ঠান্ডা হলে বয়াম/বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।

**নোটসঃ

১। সাদা-কালো দুইরকম সরিষা দেয়ার কারণ হলোঃ কালো সরিষায় ঝাঁজ বেশী আর সাদা সরিষা রঙ সুন্দর করার জন্যে।

২। সরিষা বাটার সময় কাঁচামরিচ ও লবণ মিশিয়ে বাটলে সরিষা তিতা/তেতো হবেনা।

৩। কাসুন্দি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার জন্যে ভিনেগার অবশ্যই দিতে হবে। আর নয়তো ভিনেগার/সিরকা দেয়ার প্রয়োজন নেই।