উপকরণ
- খাসীর মাংস ১ কেজি দই ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ,বাটা ১/৪ কাপ চিনি ২ চা. চা.
- আদা,বাটা ১ টে. চা. লবণ ২ চা. চা.
- রসুন,বাটা ২ চা. চা. ঘি ১/২ কাপ
- দারচিনি,২ সে.মি. ৩ টুকরা পেঁয়াজ,স্লাইজ ৬ টি
- এলাচ ৪ টি আলু (ইচ্ছা) ৬ টি
- কেওড়া ২ টে. চা.
প্রণালি
খাসীর মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। বাটা মসলা.গরম মসলা.দই ও ১/৪ কাপ ঘি দিয়ে চুলায় দাও। মাংস সিদ্ধ হলে চিনি ও লবণ দিয়ে নামাও। সিদ্ধ না হলে আন্দাজ মত ফুটানো পানি দিয়ে আরও সিদ্ধ কর।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ টুকরা কর। বাকি ঘিয়ে আলু অল্প ভেজে তুলে রাখ।
হাঁড়ির ঘিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী রং করে ভাজ। মাংস দিয়ে কষাও। মাংস ভাজা হলে আলু ও কেওড়া দিয়ে কষাও। ভুনা গন্ধ বের হলে আলু মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। হাঁড়ির চারপাশ থেকে চামচ দিয়ে নেড়ে মসলা ছাড়িয়ে নাও। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট ফুটাও। জ্বাল কমিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখ আলু সিদ্ধ হলে নামাও।
শেয়ার করুন
