উপকরণ
- হাড় ছাড়া গরুর মাংস- দেড় কাপ (লম্বা করে কাটা)
- ডিম- ১টি
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
- সবুজ ক্যাপসিকাম- ১ টেবিল চামচ
- লাল ক্যাপসিকাম- ১ টেবিল চামচ
- গাজর- ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ- স্বাদ মতো
- চিলি ফ্ল্যাকস- আধা চা চামচ
- রসুন কুচি- ২ চা চামচ
- পেঁয়াজের পাতা- সামান্য
- .
মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ:
- কালো গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
- লবণ- কোয়ার্টার চা চামচ
- সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- ভিনেগার- ১ চা চামচ
- সস তৈরির উপকরণ:
- টমেটো সস- ২ চা চামচ
- চিলি সস- ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
- ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
- চিনি- ১ চা চামচ
- লেবুর রস- ১ চা চামচ
- ভাত রান্না করার জন্য পোলাও এর চাল পরিমাণ মতো।
প্রণালি
★মাংস একটু পাতলা আর লম্বা লম্বা করে কেটে ম্যারিনেট করার উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট সময় নিয়ে মাখান মাংস। ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন মসলা মাখানো মাংসগুলো।
★ডিম ফেটে নিন। ফেটানো ডিমের অর্ধেক অংশ ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মাংস মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে মাংস ভাজুন কড়া করে। বাদামি রং হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে নিন মাংস।
★পরিমাণমতো পোলাও এর চাল নিয়ে ধুয়ে ঝরঝরে করে রান্না করে নিন, মানে ৮০পারসেন্ট রান্না করতে হবে।
★সস তৈরি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চুলায় তাওয়া দিয়ে দিন। গরম হতে হতে আরেকটি চুলায় প্যান বসিয়ে রসুন কুচি ভেজে নিন তেলে। হালকা করে ভাজবেন। পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লম্বা করে কাটা গাজর ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তৈরি করে রাখা সস দিয়ে দিন। চিলি ফ্ল্যাকস দিয়ে নাড়ুন। ভেজে রাখা মাংস দিয়ে দিন প্যানে। বেশিক্ষণ রাখবেন না চুলায়। পেঁয়াজের পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
★এখন একটা পাত্রে প্রথম কিছু বিফ সিজলিং দিয়ে তার উপরে এ কিছু পোলাও ভাত আবার বিফ সিজলিং আবার পোলাও ভাত সবশেষে লেয়ার আবার বিফ সিজলিং দিন। এবার ওপরে কয়টা কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০/১৫ মিনিট দমে রেখে দিন।১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে চামচ দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে দিন বিফ সিজলিং এর রাইস গুলো, হয়ে গেল অসম্ভব মজার বিফ সিজলিং রাইস।
শেয়ার করুন
